Esquite（墨西哥玉米沙拉）

Esquites ......我们最喜欢的菜肴之一，带来Potluck！美味的热玉米侧面，恭维这么多食谱！你也可能喜欢我的巴哈鱼炸玉米饼和嘉年华鸡砂锅．

什么是敌人？

Esquites，又称墨西哥街头玉米，是去墨西哥必吃的一道菜，在美国这里也很流行。正宗的甜品是用墨西哥白玉米做的，exote blanco，不是甜玉米。墨西哥玉米更加坚挺，而不是甜，而且具有朴实的味道。与甜玉米相反！许多食谱还包括土荆芥,一个墨西哥草．“干省略但在中美洲和美国南部以外的地区，很难找到新鲜的帕帕佐特。常见的替代品是香菜或长香菜叶，甚至在México;但是，用美味的牛至叶和波多叶的混合物来模拟埃帕佐提的味道更成功。此外，干燥的埃巴佐并不像大多数来源那样糟糕。”(来源,贪吃的人）

Esquites与Elote

Esquites基本上是exotoote的配菜版。EloTe在玉米棒上烤玉米，玉米蛋白酱，Crema和辣椒粉的辛辣混合物酱，然后撒上Cojita奶酪。Esquites利用exotole的所有元素，将它们结合成温暖，易吃的沙拉或配菜。

绝不是我声称下面的配方是真实的。此版本的Esquites已被简化并利用许多成分。

Esquites(墨西哥街头玉米)里有什么?

让我们来谈谈这个食谱中让它如此美味的配料!

• 甜玉米- 我在这个食谱中选择了罐装玉米，因为我喜欢香料的甜玉米，但玉米棒也很棒。
• 大蒜-新鲜的切碎的大蒜总是更好的，但你也可以用商店买的切碎的大蒜(我更喜欢装油的罐子)
• 香菜- 再次，新鲜是最好的！当在商店拿起香菜并闻到它。您可能需要远处远远达到最高的束！
• 墨西哥辣椒- 如果你和我一样，你喜欢有点辛辣，你是墨西哥胡椒的收件人，没有踢。在侧面，你可能已经像鬼辣椒一样品尝过墨西哥胡椒。那么，你如何判断墨西哥胡椒辣味吗？辣椒的傻瓜是卑鄙的。看着辣椒，老年人将有压力标记，就像肉体上的小白线或斑点一样。年轻（较少的辛辣）辣椒将有一个清晰的肉体。所以，如果你喜欢他们热，请挑选哥白。如果你喜欢温和，请挑选年轻人。（随意添加更多！）
• Cotija奶酪- - - - - -Cotija是一个以后的西班牙风格的奶酪命名Cotija位于墨西哥Michoacán州。它是一种硬而脆的奶酪，主要由牛奶制成。它有点咸，质地和羊乳酪相似。这可能看起来很大胆，但我不建议做这道菜没有它!虽然我见过一些人用帕尔马干酪，但Cojita奶酪带来了无与伦比的效果。
• 墨西哥克丽玛- Crema是法语crème fraîche的墨西哥版本。这两种都是轻微的酸味和稠化的奶油，然而，crema比美国酸奶油更温和、更薄。必要时，你可以用酸奶油。不过大多数杂货店都有卖!
• 酸橙汁-多拿几个酸橙，这样人们就可以往自己的菜里加更多的鲜榨酸橙汁了。
• 辣椒粉-这道菜的份量很健康，但你可以随意品尝，并根据自己的口味进行调整。你也可以用辣椒代替。

如何制作esquite

好了，现在我们有了这道菜起源的所有重要细节以及我所做的变化，我想谈谈味道。它是甜的，辣的，强烈的，和几乎烟熏。奶油，奶酪，酸橙和辣椒粉一起完美地补充和加强彼此。它很快就会混合在一起，是一道很好的配菜。

做甜品要先用煎锅(我喜欢铸铁)或煎锅。加热油，然后加入玉米，偶尔搅拌一下，直到玉米变成金黄色或烧焦。大约15分钟后，加入大蒜，再煮一分钟。关火，准备其他配料。

加入大致切碎的香菜，切片的jalapeño，cotija，墨西哥克雷玛，石灰汁和辣椒粉，搅拌结合。那就是它！我更喜欢它热，但你也可以在室温下为它提供服务。如果您有剩下的，我建议重新加热。

额外的配料(请随意混合和搭配!)

• 蛋黄酱
• 磨碎的奶酪,queso壁画
• 融化的黄油
• 辣酱

如何服务

在我看来，这道菜最好趁热吃。(这就是铸铁平底锅的原因，它能让所有东西保持更长时间的温暖!)

我更喜欢把它作为配菜或配沙拉。孩子们喜欢用它和玉米片一起舀。丈夫喜欢吃它而不是鸡肉。(顺便说一下，他是个天才)

如何制作鸡肉

成分

• 4个皮肤无骨鸡胸肉
• 1/4杯橄榄油
• 1/2个柠檬，榨汁(大约2汤匙)
• 1/2茶匙盐
• 半茶匙磨碎的黑胡椒
• Esquites配方(下图)

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