经典的苹果派

了下: 甜点·食物+饮料·派+挞 2021年10月5日

经典苹果派是一种传统的苹果派,自制的派皮里面填满了新鲜的苹果。想尝尝另一种美味的自制苹果派,请试试德怀特的焦糖苹果派

经典的苹果派

这是一个自制的苹果派食谱,对于那些正在寻找一个经过考验的和真正的苹果派食谱的人来说是完美的。一开始很轻很脆派皮(从现在开始,你会想用它来制作所有需要外皮的食谱),然后填满甜的青苹果。

头顶上的经典苹果派

经典苹果派配料

这个苹果派的食谱有两个主要部分——苹果皮和苹果馅。

缩短:制作这种自制酥皮的关键是使用起酥油(如Crisco)。我将在下面详细讲解什么是起酥油。

糖:我对为什么要在派皮上加砂糖有疑问。盐和糖的适当平衡会增加面包皮的味道。

鸡蛋:关于这个食谱的另一个常见问题是使用鸡蛋。鸡蛋使面团更柔韧(更容易擀开),更紧凑。

醋:做派皮可以用蒸馏过的白醋。

苹果馅:青苹果是做馅的最佳选择;它们在烘烤时保持坚硬。此外,青苹果不会变成糊状,而且在烘焙时还能保持原来的形状。你还可以尝试一些其他的选择,比如蜜脆苹果、Braeburn苹果或粉红女士苹果。

如何卷曲面包皮

如何制作面包皮

我知道每个人都有自己最喜欢的自制派食谱。是的,我的正好是缩短.我喜欢全黄油派的酥皮,但发现没有什么比酥脆的酥皮更脆了。

起酥油是100%的脂肪,这使得馅饼皮(像这个)和糕点变得很脆很脆。因为起酥油都是脂肪,所以很难做出替代品。如果你真的要替代起酥油,最好的选择是猪油,因为它也是100%的脂肪。如果用猪油代替起酥油,每一杯起酥油少用2汤匙猪油。

经典苹果派馅料

你将在添加顶部图层后压褶外壳。

怎样做苹果馅

一般来说,要做经典的苹果派,你需要一个有点酸的苹果。我喜欢用青苹果,因为它们在烤的时候很结实,可以保持形状。蜜脆苹果和Braeburn苹果也是烘焙的好选择。

首先,把苹果削皮、去核、切片。然后,把切片的苹果放在一个大碗里。在一个中等大小的碗里,混合糖,面粉,肉桂和粗盐。将糖混合物加入苹果碗中,搅拌均匀。在你擀面团的时候放一边。

组装和烘焙苹果派

要把派组装好并烤好,首先把一半的面团擀成12英寸的圆圈。将其中一块饼皮放入9英寸的深盘。用勺子把涂了糖衣的苹果放入准备好的饼皮中,在上面撒上黄油。

把第二个饼皮放在烤盘上,压紧边缘。用一把锋利的刀在派皮的顶部开几道口子,让派放出来。最后,在一个小碗里,把鸡蛋和水混合成蛋液。把蛋液刷在饼皮上。先在450华氏度下烤15分钟。然后,把温度降低到350华氏度,用铝箔纸覆盖馅饼,再烤45-50分钟。

经典的苹果派是在外皮呈金黄色、苹果鲜嫩的时候做成的。让派冷却至少一个小时后再切和食用。淋上冰淇淋或自制的奶油

把苹果派和冰淇淋放在盘子里

你想要格子派皮吗?

很多人都这么做!我建议大家看看这个食谱德怀特的焦糖苹果派.这里有一个循序渐进的教程!尽管用手指或叉子把经典苹果派的边缘折起来很可爱,但有时你会想尝试一些更精致的东西。制作格子派皮有点像一门艺术,但一旦你掌握了基础,你就可以轻松地完成。

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经典的苹果派
准备时间
30. 分钟
做饭的时间
1 人力资源 5 分钟
寒冷
1 人力资源
总时间
2 小时 35 分钟

经典苹果派是一种传统的苹果派,用新鲜苹果做的馅饼皮。

课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 自制苹果派
12
卡路里517 千卡
作者阿曼达Rettke——www.ytruite.net
成分
地壳
  • 4中筋面粉(500克)
  • 1汤匙砂糖
  • 茶匙
  • (307.5克)缩短,立方
  • 1鸡蛋,殴打
  • 1汤匙蒸馏白醋
  • ½
填充
  • 10奶奶史密斯苹果,去皮,去核,切成薄片
  • ½(100克)砂糖
  • ¼(31 g)中筋面粉
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1破折号粗盐
  • 2汤匙无盐黄油,切成小块
蛋汁
  • 1
  • 1汤匙
指令
地壳
  1. 在食品加工机的碗里,把面粉、糖和盐搅拌均匀。加入酥油,搅拌至豌豆大小的面包屑。把面团放到一个大碗里,用木勺把面团揉在一起。

  2. 在一个小碗里,把鸡蛋、醋和水搅拌在一起。将面团倒在上面,搅拌均匀(面团会很黏)。用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏至少1小时。

  3. 一小时后,将面团从冰箱中取出,打开包装。把面团平分成两半,静置15分钟,准备苹果。

填充
  1. 预热烤箱至425华氏度(约摄氏425度),将烤架放在最低位置。

  2. 把切片的苹果放在一个大碗里。在一个中等大小的碗里,混合糖,面粉,肉桂和粗盐。

  3. 将糖混合物加入苹果碗中,搅拌均匀。在你擀面团的时候放一边。

派大会
  1. 在撒了少许面粉的表面上,将每个面团揉成12英寸的圆形。

  2. 小心地将其中一层酥皮放入9英寸深的馅饼盘中。

  3. 用勺子把苹果混合物倒入准备好的饼皮中,在上面放上黄油块。

  4. 将另一层饼皮盖在装满饼的烤盘上,向下按压,使边缘卷曲。用一把锋利的刀在派皮上切出小口,以便放气。

  5. 在一个小碗里,将鸡蛋和水混合,形成蛋液。把这个刷在派皮上。

  6. 烘烤15分钟。然后,将烤箱温度降低到350华氏度,用铝箔纸盖住馅饼,再烤45-50分钟。当皮变成金黄色,苹果变软时,馅饼就做好了。

  7. 让馅饼冷却至少一个小时后再上桌。

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