经典的苹果馅饼是一种传统的苹果派,用无失败制作,自制馅饼外壳用新鲜的苹果填充和烘烤。对于另一个美味的自制苹果馅饼,试试德怀特的焦糖苹果派.
传统苹果派
这是一个自制的苹果派食谱,对于那些正在寻找一个经过考验的和真正的苹果派食谱的人来说是完美的。一开始很轻很脆馅饼皮(从现在开始,你会想用它来制作所有需要外皮的食谱),然后填满甜的青苹果。
经典苹果派配料
这个苹果派的食谱有两个主要部分——苹果皮和苹果馅。
缩短:这种自制地壳的关键正在使用缩短(如磨碎)。我会在缩短的情况下变得更多。
糖:我对为什么我将砂糖添加到这种馅饼外壳有疑问。地壳中的盐和糖的正确平衡增强了味道。
蛋:关于这个食谱的另一个常见问题是使用鸡蛋。鸡蛋使面团更柔韧(更容易擀开),更紧凑。
醋:对于馅饼外壳,使用蒸馏的白醋。
苹果馅:格兰尼史密斯苹果是填充中使用的最好的苹果;烘烤时它们仍然坚定。此外,奶奶史密斯苹果不会转向糊状物,它们倾向于在烤时保持其形状。您可以尝试的其他一些选择将是蜜饯苹果,Braeburn或粉红色的女士苹果。
如何制作面包皮
我知道每个人都有自己最喜欢的自制派食谱。是的,我的正好是缩短.我享受了所有黄油馅饼的外壳,但发现没有什么是片状作为基于缩短的地壳。
起酥油是100%的脂肪,这使得馅饼皮(像这个)和糕点变得很脆很脆。因为起酥油都是脂肪,所以很难做出替代品。如果你真的要替代起酥油,最好的选择是猪油,因为它也是100%的脂肪。如果用猪油代替起酥油,每一杯起酥油少用2汤匙猪油。
添加顶层后,您将压接外壳。
如何制作苹果填充
通常,对于经典的苹果馅饼烘烤,你想要一个有点馅饼的苹果。我喜欢使用奶奶史密斯苹果,因为它们很坚定,可以在被烘烤的同时握住它们的形状。Honeycrisp和Braeburn苹果将是几个其他选择烘烤时的选择。
首先,把苹果削皮、去核、切片。然后,把切片的苹果放在一个大碗里。在一个中等大小的碗里,混合糖,面粉,肉桂和粗盐。将糖混合物加入苹果碗中,搅拌均匀。在滚动面团时搁置。
组装和烘焙苹果派
为了让馅饼组装和烘烤,首先将面团的一半擀成12英寸的圆圈。将其中一个外壳放入一个9英寸深的饼板中。将涂层的苹果舀入准备好的地壳和顶部用黄油。
把第二个饼皮放在烤盘上,压紧边缘。用一把锋利的刀在派皮的顶部开几道口子,让派放出来。最后,在一个小碗里,把鸡蛋和水混合成蛋液。把蛋液刷在饼皮上。先在450华氏度下烤15分钟。然后,把温度降低到350华氏度,用铝箔纸覆盖馅饼,再烤45-50分钟。
经典的苹果派是在外皮呈金黄色、苹果鲜嫩的时候做成的。让派冷却至少一个小时后再切和食用。淋上冰淇淋或自制奶油.
你想要格子派皮吗?
很多人都做了!我建议看看这个配方德怀特的焦糖苹果派.这里有一个循序渐进的教程!尽管用手指或叉子把经典苹果派的边缘折起来很可爱,但有时你会想尝试一些更精致的东西。制作格子派皮有点像一门艺术,但一旦你掌握了基础,你就可以轻松地完成。
还在寻找更多的苹果食谱?
- 4.杯(500克)通用面粉
- 1汤匙砂糖
- 1½.茶匙盐
- 1½.杯(307.5g)缩短,立方
- 1大的蛋,殴打
- 1汤匙蒸馏的白醋
- ½杯子水
- 10.大的奶奶史密斯苹果,剥皮,芯片和薄片
- ½杯子(100克)砂糖
- ¼杯子(31G)通用面粉
- 1茶匙地面肉桂
- 1破折号犹太盐
- 2汤匙无盐的黄油,切成小块
- 1大的蛋
- 1汤匙水
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在食品加工机的碗里,把面粉、糖和盐搅拌均匀。加入酥油,搅拌至豌豆大小的面包屑。把面团放到一个大碗里,用木勺把面团揉在一起。
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在一个小碗里,一起搅拌鸡蛋,醋和水。倒在面团并混合,直到合并(面团将粘稠)。在滚动前用塑料包装和冰箱盖上盖子,滚动至少1小时。
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一小时后,从冰箱中取出面团并打开它。将面团分成两半的两半,并在准备苹果时静置约15分钟。
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将烤箱预热至425°F并将烤箱架放入其最低位置。
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将切片的苹果放在一个大碗里。在中碗中,将糖,面粉,肉桂和犹太盐结合在一起。
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将糖混合物加入苹果碗中,搅拌均匀。在滚动面团时搁置。
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在撒了少许面粉的表面上,将每个面团揉成12英寸的圆形。
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小心地将其中一个外壳添加到9英寸深的饼板上。
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将苹果混合物舀入制备的地壳中,并用黄油片。
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将另一个馅饼壳放在填充的馅饼盘顶部,然后按下以压接边缘。使用锋利的刀切割馅饼外壳中的小缝。
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在一个小碗里,将鸡蛋和水混合在一起,为鸡蛋洗涤。把它刷在馅饼外壳上。
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烘烤15分钟。然后,将烤箱温度降低到350华氏度,用铝箔纸盖住馅饼,再烤45-50分钟。当皮变成金黄色,苹果变软时,馅饼就做好了。
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让馅饼在服务前至少一小时冷却。
这可以提前制作,然后冷冻烤的一天?谢谢你所有的美味食谱