巧克力芝士蛋糕酒吧

了下: 酒吧·乳酪蛋糕·点心·食物+饮料 2月4日,2021年

巧克力芝士蛋糕棒是奶油和巧克力甜点棒,奥利奥饼干皮和自制巧克力发泡装饰。试试我的巧克力片芝士蛋糕棒再吃一块芝士蛋糕。

巧克力芝士蛋糕酒吧

准备沉迷于富含潮湿的巧克力芝士蛋糕酒吧,即使是最甜的牙齿也会满足。这种浓郁浓郁的乳脂状疗法充满了地壳和填充物中的巧克力味。好像它不够巧克力,我甚至在糖霜中添加了自制巧克力鞭打顶部,我的意思是鞭打顶部,在甜点酒吧。

巧克力乳酪蛋糕杆切成正方形

酒吧的成分

这个食谱有三种美味和巧克力的零件 - 地壳,芝士蛋糕馅和鞭打顶部。

奥利奥饼干:对于地壳,我用填充填充的大约20个饼干。

奶油芝士:在做芝士蛋糕馅之前,要确保奶油芝士已经软化,或者在室温下。

稀奶油:高脂奶油也被称为鲜奶油,它含有36-40%的脂肪。奶油是补充奶油芝士的奶制品,使芝士蛋糕质地光滑。你也可以用它来做巧克力酱。

蛋:和奶油芝士一样,用室温鸡蛋。鸡蛋起到了黏合剂的作用,形成了芝士蛋糕的结构。

堆积巧克力乳酪蛋糕栏

如何做酥皮

首先是这些巧克力芝士蛋糕棒的外皮。我用奥利奥饼干做这个食谱。融化的黄油和压碎的奥利奥饼干是你只需要的两种材料!在压碎饼干之前尽量把馅去掉。我用食品加工机来处理非常细的饼干屑,但你也可以把它们放在有拉链的塑料袋里,然后用擀面杖碾碎饼干屑。

混合配料时,要用叉子确保每一块饼干屑都沾上了融化的黄油。黄油起着粘合剂的作用。当你看到芝士蛋糕的食谱中盘子里有成堆的饼皮时,这通常是因为它们没有涂上黄油。把饼皮压到一个9英寸见方的烤盘底部。

倒巧克力乳酪蛋糕与奥勒奥地壳

如何制作巧克力乳酪蛋糕吧

一旦你有烤盘涂有奥利奥饼干地壳,就是时候填补了。首先,将巧克力芯片和1/4杯在微波安全碗中结合1/4杯。以20秒的间隔加热巧克力芯片和奶油,直至熔化和奶油。备用。

在一个大碗里,加入奶油芝士,用搅拌器搅拌至顺滑和奶油状。加入糖和可可粉拌匀。加入鸡蛋,一次一个,打匀。倒入剩余的浓奶油,搅拌至完全混合。最后,拌入巧克力混合物,加入香草,搅拌至完全混合。

烤55-60分钟,或者直到芝士蛋糕的边缘固定,但中间仍然有点不稳定。如果你想要一个完美的奶酪蛋糕,内部温度应该是150华氏度(不超过160华氏度)。奶酪蛋糕烤好后,从烤箱中取出,放入冰箱冷却2-3小时。

在巧克力芝士蛋糕上涂上巧克力泡沫

如何使巧克力鞭打顶部

当巧克力芝士蛋糕冷却定型后,就可以制作巧克力发泡装饰了。来做浇头

  • 不要把目标定在“僵硬的山峰”上。你想要鲜奶油保持它的形状,柔软,波峰状。如果你碰巧搅拌过多的奶油(我就这么做过,还哭过!),补救起来其实很容易。加入更多的鲜奶油,用手搅拌。当我发现这件事后,我的生活彻底改变了!
  • 等到峰值开始在加入可可粉和糖果糖之前开始形成。在这种食谱中,我更喜欢糖果糖,因为它完全溶解并留下光滑的质地。如果您选择使用砂糖,请务必立即将其加入并用奶油搅打它。
  • 自制奶油最好立即使用,但如果需要,可以存储长达10小时。之后,它可能开始分开。

把掼奶油涂在冰镇的巧克力芝士蛋糕上。把芝士蛋糕放回冰箱15分钟后再切下来吃。你还可以加一点自制的鞭打浇头为了额外的享受!把剩下的巧克力棒放在冰箱里1-2天。

在巧克力芝士蛋糕上加奶油

我可以冻结芝士蛋糕吗?

是的!富有甜点,这很难让它立刻吃掉。但是,你也不希望巧克力芝士蛋糕栏浪费。冻结酒吧很容易。只需确保在没有巧克力鞭打顶部的情况下冻结酒吧。冻结芝士蛋糕栏:

  1. 让酒吧完全冷却。
  2. 从平底锅中取出条,将它们放在板上(切割或未切割)。将乳酪蛋糕(未覆盖)放入冰箱中约一个小时。
  3. 在冰箱里放一个小时后,把芝士蛋糕拿出来,用保鲜膜紧紧包裹起来。
  4. 将包装好的芝士蛋糕放入有拉链的冷冻袋或用铝箔包好。记得给芝士蛋糕贴上标签,注明日期。在冰箱里可以保存3个月。

咬一口巧克力芝士蛋糕吧

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巧克力蛋糕底芝士蛋糕

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巧克力芝士蛋糕酒吧
准备时间
20. 分钟
做饭的时间
1 人力资源
寒冷
3. 小时 15 分钟
总时间
4 小时 35 分钟

巧克力芝士蛋糕棒是奶油和巧克力甜点棒,奥利奥饼干皮和自制巧克力发泡装饰。

课程: 点心
菜式: 美国人
关键字: 巧克力芝士蛋糕酒吧
:16
卡路里:367 kcal.
作者:阿曼达Rettke——www.ytruite.net
成分
脆皮
  • 奥利奥三明治饼干,取出馅料并压碎(大约20块饼干)
  • 6汤匙黄油,融化了
芝士蛋糕
  • (252克)半甜巧克力片
  • ½(119g)重磅霜,室温和分度
  • 2(每个8盎司)奶油芝士,室温
  • 1(200g)砂糖
  • 3.汤匙可可粉
  • 3.蛋,室温
  • 1茶匙香草精
巧克力奶油
  • 1(238克)重奶油
  • 2汤匙可可粉
  • ¼(31G)糖果糖
指示
脆皮
  1. 在一个中等大小的碗里,把奥利奥饼干屑和融化的黄油混合,用叉子搅拌均匀。(你要在面包屑上涂上黄油,因为黄油是把面包屑粘在一起的胶水。)
  2. 将涂层的Oreo面包屑倒入9英寸的方形烤盘中。用手拍打它们,然后使用厨房玻璃挤压奉承。备用。

芝士蛋糕
  1. 预热烤箱至325华氏度。

  2. 在一个微波炉安全的碗里,加入四分之一杯浓奶油和巧克力片。间隔20秒加热,直到薯条融化,混合物光滑,没有结块。备用。

  3. 在一个大型搅拌碗中,用手持式混合器搅拌乳霜,直至乳脂状,光滑。
  4. 加入糖和可可粉拌匀。
  5. 加入鸡蛋,一次一个,和剩下的¼杯浓奶油,搅拌直到完全混合。

  6. 折叠在熔化的巧克力混合物中。加入香草并搅拌结合。

  7. 将面糊倒在奥利奥饼皮上。

  8. 在325华氏度烘烤55-60分钟。芝士蛋糕棒的边固定好了,但中间还是有点不稳定。

  9. 从烤箱中取出乳酪蛋糕,让它休息,直到平底锅冷却。
  10. 冷藏2-3小时或直到完全冷却。
巧克力奶油
  1. 芝士蛋糕冷却后,做鲜奶油。向搅拌碗中加入鲜奶油。开始以最低速度搅拌,然后逐渐增加速度至中速,直到奶油开始变稠。(这种循序渐进的方式会让你不再往自己身上喷防晒霜。)

  2. 当奶油开始加厚时,停止混合器。慢慢加入可可粉和糖果糖。然后,再次恢复混合,从低速开始并增加到中速,并最终移动到高速。

  3. 奶油会变稠并开始峰值。混合高,直到奶油厚实又僵硬。这很快就会发生,柔软和僵硬的山峰之间的舞台,所以仔细观察。

  4. 将巧克力鞭打在冷藏的芝士蛋糕上。将芝士蛋糕放回冰箱中,在切割和服务前15分钟。添加鞭打顶部的Dollop(可选)。

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食谱评级




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评论

  • 伊丽莎白 说:

    烤箱的温度多高啊

    • 阿曼达Rettke 说:

      325°F.

  • 温林丽尔 说:

    你烘烤的温度是多少?我猜是350还是400?

    • 伊丽莎白·基尼 说:

      嗨,科琳!我和Iambaker一起工作,很乐意帮助解决问题。在325°F下烘烤芝士蛋糕杆。有一个美好的一天!

  • 凯莉 说:

    好吃!适合情人节的完美颓废甜点<3

  • Sherry-ann 说:

    非常棒的配方,我会把鲜奶油换成鲜奶油,因为18%的鲜奶油不起作用。

  • 卡罗尔让画家 说:

    这个食谱可以做成13×9平底锅吗?如果有,我如何增加配方?