从零开始烘焙可能会让人感到害怕，因为有很多规则和技巧需要学习。但只要记住一些简单的事情，从头开始烘焙就会让人觉得更容易上手!这里有5个想法可以让你从头开始烘焙成为一个可爱的经历!寻找最好的饼干食谱在世界上？检查这里！
从划伤烘烤
有没有想过如何从头开始烘焙?或者如何从头开始烤蛋糕?或者如何自制面包?或者如何定制你最喜欢的饼干配方?如果你了解烘焙的基础知识，你很快就会被称为家庭中的“面包师”!
1.如何正确测量配料
正确地衡量你的配料是成功从零开始烘焙的关键。有两种基本的方法来测量烘烤原料:体积和重量。
按重量计量配料
测量成分的重量是迄今为止烘焙的最准确的方法。一种厨房秤(这个规模适用于高级家庭烘焙师)是一项相对较小的投资，但可以为从零开始烘焙增加巨大的价值。你也可能会爱上这样一个事实:当你用这种方法测量时，你不需要不断地追踪并弄脏你的量杯!
注:克、公斤、盎司和磅都是重量计量单位。
按体积计量配料
由体积的测量成分意味着成分通过所需的空间量来测量，而不是通过它的重量。
用于按卷测量成分的两种工具：干量杯和液体测量杯。虽然这两个量杯测量的体积是相等的，但杯子的设计功能不同。当在液体量杯中测量湿成分和在干量杯中测量干成分时，成分测量最准确。
当用体积来测量干食材时，将量杯装满，直到溢出，然后用刀将顶部弄平。重要的是，面粉、玉米淀粉、糖粉和可可粉等干粉成分不能装入量杯，而应该用勺子轻轻舀入量杯。当测量红糖时，轻轻把它塞进量杯里，然后再变平。
注:茶匙、汤勺、杯子、品脱、夸脱、加仑、液盎司、毫升和升都是体积单位。
2.配料的温度很重要
最常见的烘焙问题之一是“配料的温度真的重要吗?”答案是一个响亮的“是的”!对细节的关注，比如原料的温度，真正提升了从头开始烘焙。
一般来说，食谱应该在成分是特定温度的重要性中指定。然而，有时候食谱假设贝克知道关于烘焙成分温度的一些一般规则。
烘焙配料温度的一般经验法则
在制作食谱时，以奶油黄油和糖在一起，就像在Buttercream Frosting或大多数饼干食谱一样，该成分应在室温下。这确保了黄油和糖不会破裂的乳化。
当制作在整个面粉中以切割脂肪开始的配方时，例如在黄油饼干或馅饼外壳中，成分应该非常冷。这在烤箱中产生了蒸汽，产生气囊和涂抹。
沉重的奶油需要冷却以加厚成奶油。
蛋白在室温或略微温暖时，蛋白酥皮的峰值更快。
制作酵母面包时，水应该是温的(约110华氏度)，就像这样彩虹面包。这从休眠状态唤醒了酵母。
盐是烘焙中最重要的成分之一
你可能已经注意到，几乎所有的烘焙食谱都包括盐。这是因为盐是制作甜食的关键成分，不应该被遗漏。
真正的烘焙食品利用盐来平衡，增强口味。缺乏含盐的烘焙良好，味道平，一张票据，而且过于甜蜜。另外，盐致力于加强麸质结构并控制酵母面包中发酵速率。
4.伟大的从头开始烘焙师实践的地方
“Mise en place”是一个烹饪术语，意思是“万物各就各位”。在烘焙中，“mise en place”的概念包含了一种“在开始组合配料之前就做好准备”的心态。
如何练习MISE ZHAILS an
- 把你的菜谱通读一遍。确保你了解制作过程和食谱的时机。查一查你不懂的烘焙术语。
- 收集制作这个食谱所需的所有设备和烘烤工具。
- 如果适用，请预先放热烤箱并准备任何平底锅。
- 在开始结合它们之前，衡量所有成分。这样你就不会意外地释放出一种成分或通过配方半途而废，并意识到你缺少成分。
- 开始烤!
食谱是模板
烘焙因其方法过于严格和科学而臭名昭著。然而，只要结构成分保持完整，烘焙食谱就是风味组合中无限创意的模板!
喜欢嚼起来的口感巧克力曲饼干吗?换掉干樱桃和白巧克力片的巧克力芯片，为一个新的最喜欢的饼干组合！痴迷于A.蓝莓柠檬蛋糕吗?为什么不把它用作树莓橙蛋糕的模板呢?可能性是无限的!
额外奖励:多烘焙，多犯错
与任何技能一样，您越令越令人舒适，您将成为从头开始制作的东西。但烘焙错误会发生！这就是你在厨房里学习的方式以及成为一个更好的贝克的最佳方式！
了解更多关于烘焙科学和技术贝克贝蒂！！
我很高兴你发布了这个。我看到这么多YouTube和其他厨师使用液体测量杯为干燥的成分，有时反之亦然。使用正确的测量杯是如此重要。
我很了解这些信息。这么多有这些非常相同的问题，解决它们是很重要的。去的方式！
我想把我的菜谱从体积换算成重量。一杯面粉或一杯糖的重量是多少?
试试你美味的寻找食谱我很高兴。我也喜欢您提供的信息和烘焙技巧。谢谢！
我想知道是否有糖粉替代糖粉？..我需要糖尿病配方..可以替代Sugar的糖..我想尝试一些食谱，所以会欣赏帮助..谢谢。谢谢。谢谢。谢谢。谢谢。谢谢
是的，你可以把Splenda和一点玉米淀粉混合在搅拌机里，使它无糖!我在Splenda网站上找到了这个配方，虽然我还没怎么用过。
非常感谢。即使我已经烘烤了多年，我也喜欢清楚的方式，你解释了烘焙的重要方面。我特别欣赏有关如何填充面粉的信息。我期待着了解更多您的食谱。
我制作了你的奶油芝士磅蛋糕，这是一个打击，它是如此美味，它已经在三天内走了。这是我家里吃的蛋糕最快的最快。非常感谢专业知识和信息。
有什么办法能让我把这个烘焙的“约定”发到我的邮箱里，这样我就可以在烘焙的时候练习了?非常感谢!
用你的智能手机拍摄它的屏幕镜头......然后你将永远拥有它
谢谢你的食谱和想法。
一切看起来都很好。
爱你的食谱。
我喜欢你的建议，谢谢分享。我也喜欢你的食谱。
非常感谢妈妈提供的宝贵信息。我喜欢烘焙，我是初学者，所以很多错误发生了，但有时它会变得很好吃
我想看你做些糖尿病甜点。我很喜欢跟着你，想知道甜叶菊能否代替甜点中的糖
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我是第一次贝克。我今天试图制作面包，这是一场灾难。我无法让它到不粘的正确一致性。我加入了面粉，它确实有助于一点。它永远不会上升，它比以往任何时候都很贴。我明天会试试你的食谱。我没有规模，螺母我使用测量杯和测量勺子。我不想放弃。你对我有任何建议吗？刚把酵母扔进面粉吗？ I hope you can help me. Thankyou